Es tiempo de setas, unos consejos si vas a recogerlas en nuestras sierras.

Posted by on Nov 8, 2016 in Blog | 0 comments

Con las lluvias de otoño y el clima de Despeñaperros llega la temporada de setas, y en especial de los exquisitos níscalos.  Desde las casas rurales la Aldeílla queremos daros unos consejos si vais a venir a disfrutar de la sierra y de  esta actividad de temporada:

  • Coge sólo las setas que conozcas bien, que tengan un buen aspecto, evita las que estén rotas o muy maduras.
  • Lleva una cesta, no uses bolsas, la tradicional cesta de mimbre es la mejor opción ya que consigues que vayan aireadas y a la vez vas esparciendo las esporas durante el paseo.
  • Utiliza un cuchillo o navaja para cortarlas por el pié.
  • Lleva el móvil cargado, no es la primera vez que buscadores de setas se han desorientado en el bosque.
  • Disfruta del paisaje y de la naturaleza.

Esta año, la Junta de Andalucía ha regulado la recogida de setas, entre otros temas indica que puedes coger un máximo de cuatro kilos de setas por persona y día y solo para  autoconsumo ,se prohíbe el uso de rastrillos o la actividad por la noche entre otras cosas.  Puedes ver la normativa en este enlace.

Y para degustar los níscalos una sencilla receta:

Recogida de setas en Despeñaperros, Jaén

Recogida de Setas en Despeñaperros, Jaén

Níscalos al ajillo

Ingredientes:

– 1 Kg. de níscalos.
– Aceite de Oliva Virgen Extra.
– Pimiento rojo y verde.
– 100 gr. de jamón.
– 3 dientes de ajo.
– Un vaso pequeño de vino blanco.
– Perejil.
– Sal.

Elaboración.

Se lavan y se trocean los níscalos. En una sartén se pone aceite de oliva, con
los ajos, los pimientos y el jamón serrano, todo bien picado, y se fríe todo. A
continuación se le incorporan los níscalos, el vino y la sal. Se terminan de freír.
Al apartarlos se machaca en el mortero ajo y perejil y se le añade.

Se puede añadir una guindilla si nos gustan más picantes.

 

Enlaces: Normativa Junta de AndalucíaBlog la casa de las setas.

 

 

 

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